Brèves…
Je lisais récemment un superbe texte de Janine Saine sur la diversité des vins du Nouveau Monde dans la revue Vins & Vignobles, qui brosse un beau tableau des différentes sous-régions viticoles de l’Afrique du Sud.
Elle nous parle, entre autres, du vignoble Robertson et de plusieurs vins dont j’ai souvent parlé dans cette chronique.
Elle précise : « À 160 km de Capetown, 35 familles cultivent à contrat 2 100 hectares de vignes et contribuent au succès de la cave Robertson, établie depuis 1941 et dont 66 % des parts appartiennent aujourd’hui à des femmes noires. » Imaginez le progrès réalisé depuis la fin de l’apartheid ! On parle ici évidemment de vins très populaires au Québec qui sont le Chenin Blanc et le Chapel Red de Robertson Winery, deux vins vendus à 9,75 $ et qui sont, année après année, toujours d’un très bon rapport qualité-prix.
Écoutons la présentation que nous font les artisans du Domaine Brongo de Saint-Joseph-du-Lac, situé à 30 minutes de Montréal : notre « Cryomalus est né de la volonté de produire un cidre de glace haut de gamme à partir du terroir unique du Québec. Les changements de température radicaux entre les saisons permettent de cultiver la pomme en été, d’atteindre une pleine maturité du fruit en automne ainsi que de conserver et mûrir la pomme en hiver. Tout le procédé de maturation respecte les changements naturels de température et aucun froid artificiel n’est mis à contribution : c’est donc la nature qui détermine nos étapes de travail ».
Le résultat en est un cidre de glace exceptionnel, rempli d’arômes et de complexité, régi par l’équilibre parfait entre le sucre et une fine acidité, tout cela grâce à cette maturation naturelle. À la manière de grands vins, il provient d’un assemblage de cinq variétés des pommes dont la McIntosh, la Cortland, la Lobo, la Spartan et l'Empire. Ce délicieux cidre accompagne merveilleusement un foie gras de canard ou simplement, au dessert, une tarte de fruits. Le plus beau produit québécois dégusté cette année. Cryomalus 375 ml récolte 2007, 29,80 $ ****
« Si le vin disparaissait de la production humaine, il se ferait dans la santé et dans l’intelligence un grand vide. Une absence plus affreuse que tous les excès dont on le rend coupable. » – Charles Beaudelaire
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Article posté le 27-10-2009 à 11:07
Dernière mise à jour : ( Le 27-10-2009 à 14:39 )
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