Dominic Langelier, l’un des trois étudiants de l’UQAR impliqués dans le système de désalcoolisation, en compagnie du brasseur artisanal Ghislain Lefebvre, de la brasserie Le Bien, le Malt.

Selon le bièrologue Philippe Wouters, le lancement de cette bière artisanale de 0,5 % d’alcool marque un moment important pour l’industrie des microbrasseries. « Le Bien, le Malt vient de révolutionner clairement le milieu de la bière au Québec en offrant une 0,5 % artisanale », croit l’éditeur de Bières et plaisirs. « Comme le milieu de la bière est un milieu effervescent, il va probablement y avoir – peut-être pas à court terme, mais à moyen terme – d’autres 0,5 % à travers le Québec. »La microbrasserie rimouskoise « inverse les tendances » avec sa bière à 0,5 % d’alcool, ajoute M. Wouters. « Le consommateur de bière, quand il va dans une brasserie artisanale, s’attend à avoir des bières supérieures en alcool à ce qu’on trouve dans le marché industriel. » En vertu de la législation, les brasseurs doivent produire de la bière dont le taux d’alcool varie entre 0,5 % et 11,9 %.

Ghislain Lefebvre présentant le système de désalcoolisation développé par Yves Arsenault, Yannick Januel et Dominic Langelier.
 

Supervisés par les professeurs du cours Conception mécatronique, Jean Brousseau et Jean-François Méthot, trois étudiants de l’UQAR ont développé le système de désalcoolisation pour la microbrasserie Le Bien, le Malt. Il s’agit d’Yves Arsenault, Yannick Januel et Dominic Langelier. « Pour l’étudiant, c’est plus motivant de travailler sur un problème réel que sur un problème virtuel. Pour l’entreprise, c’est intéressant parce que cela permet, à peu de frais, de réussir à avoir quelque chose qui satisfait les besoins et qui répond à une problématique », observe Suzie Loubert, de l’Université du Québec à Rimouski.Ce système permet de désalcooliser les six sortes de bière de la microbrasserie de l’avenue Belzile, et ce, à raison de 50 litres à la fois. D’ailleurs, Le Bien, Le Malt présente La Poule comme « une série de bières artisanales désalcoolisées ». Pourquoi, enfin, avoir choisi le nom La Poule ? « Tout ce qu’on peut saouler avec une bière de 0,5 %, c’est une poule », lance à la blague le brasseur artisan Ghislain Lefebvre.