Le chef Michael Fortin se joint à l'Auberge du Grand Fleuve

Il s’agit de Michael Fortin, qui précise ici son parcours: « Je suis originaire de Québec et à 18 ans (il en a maintenant 31), je savais ce que je voulais faire. Je me suis inscrit à l’École hôtelière de la Capitale et j’ai complété mon cours de cuisine française en deux ans. J’ai travaillé au Capitole, puis pendant trois ans avec Frédéric Casadei, un chef réputé, à l’Auberge la Goéliche, à l’Ile d’Orléans. J’ai opéré mon entreprise de traiteur, les Deux Gémeaux, et maintenant, j’avais envie de nouveauté. Je m’intéressais à la Gaspésie. J’ai rencontré les propriétaires de l’Auberge et on s’est entendus. Ma famille (conjointe et enfant de 14 mois) est installée depuis deux semaines. Il se pourrait que nous demeurions ici à l’année. »

Il faut préciser que Métis-sur-Mer est dans le territoire administratif du Bas-Saint-Laurent mais est située en Gaspésie, sur le plan touristique. Le menu de l’Auberge, dont la table avait déjà bonne réputation, se trouve renouvelé à la suite de l’arrivée de Michael. « On offre une très bonne table, qui, je crois, n’aura pas son pareil dans l’Est du Québec. Nous proposons des produits locaux et des produits haut-de-gamme : huile de truffe, truffe, saumon fumé maison, poisson d’eau salée, torchon de foie gras, etc. Nous allons bientôt travailler l’oursin. Notre rapport qualité-prix est excellent », renchérit M. Fortin.

Les cuisines française, du terroir et italienne sont à l’honneur. « L’accueil est chaleureux et je trouve l’endroit magnifique. On prend du recul de la ville. La Gaspésie est de toute beauté », soutient Michael Fortin.