Une boulangerie-pâtisserie de Rimouski se dote d'une innovation unique en Amérique du Nord

Sandrine Duplessy, propriétaire de l’entreprise avec son mari, Olivier, indique que cette machine, baptisée « La Révolutionnaire », est la seule à être installée en Amérique du Nord : « Je sais qu’il y en a une à Dubaï et quelques-unes en France. L’avantage de celle-ci, c’est que les têtes imprimantes sont interchangeables. Donc je n’aurais pas besoin de faire venir un technicien de France pour du soutien technique, tout va se faire via Skype. »

Après presque un an d’installation à Rimouski et plusieurs avancées pour l'entreprise, le couple éprouvait l’envie de poursuivre vers l’avant en atteignant le marché corporatif. La machine de 50 kg, assez imposante, va ainsi permettre aux entrepreneurs de personnaliser les petites pâtisseries à l’envi. « Ça fonctionne comme une imprimante normale, on la branche à l’ordinateur, et on peut dessiner l’image, le logo, les lettres qu’on veut dessus. Donc, par exemple, des congressistes à Rimouski, qui souhaiteraient un cadeau gourmand pour se souvenir de Rimouski pourraient déguster un petit macaron fait avec des produits d’ici et aux couleurs de la ville. »

Bourse de 25 000 $

PGO vient de recevoir, le 7 novembre dernier, pour ce projet innovant, une des 26 bourses de 25 000 $ remises à des entrepreneurs de la diversité ethnoculturelle dans tout le Québec par Entreprendre ici, un organisme chapeauté par le ministère de l’Économie et de l’Innovation. « On a déposé notre dossier en septembre et nous avons été sélectionnés parmi les 50 finalistes sur 612 dossiers déposés », explique Mme Duplessy.

Pour pouvoir franchir l’étape suivante, et se rendre dans les 26 boursiers, les entrepreneurs ont été présenter le projet à Montréal. « J’avais un « pitch » de cinq minutes à faire, moi qui parle sans arrêt ! Heureusement, j’ai reçu l’aide de la SOPER (Société de promotion économique de Rimouski) et de l’École des entrepreneurs du Québec – Campus de Rimouski pour m’y préparer. Il y avait plusieurs entreprises agroalimentaires en lice. Nous avons même remporté le Coup de cœur du jury ! », se félicite Mme Duplessy.